森林どりのトマトエスカベッシュ
森林どりを使った作り置きもできる洋風のおかずです。
トマトのすりおろしを使ってさっぱりと仕上げます。
※エスカベッシュ…揚げた肉や魚を油と酢に漬け込んだスペイン料理。類似した料理として南蛮漬けがある。
・材料：2人分
・カロリー（1人分）：384kcal
・調理時間：約20分
材料(2人分)
- 森林どり(むね)
200g
- 塩
小さじ1/4
- 黒こしょう
少々
- 薄力粉
小さじ1～
- 紫玉ねぎ(繊維に逆らった薄切り)
60g
- セロリ(斜め薄切り)
80g
- にんにく(薄切り)
2g
- 赤とうがらし(輪切り)
10切れ位
- オリーブオイル
小さじ1
- 揚げ油
適量
- トマト(すりおろす)
1個(1つ150g前後)
- レモン果汁
小さじ1
- 砂糖
小さじ1
- 塩
小さじ1/4
- 黒こしょう
少々
作り方
【下準備】
- ・森林どりは一口大にそぎ切りにし、塩・黒こしょうで下味をつけておく。
- ・Aは合わせておく。
【作り方】
- 1.フライパンにオリーブオイル・にんにく・赤唐辛子を入れ加熱しよい香りが出てきたら紫玉ねぎ・セロリを入れさっと炒める。
- 2.森林どりは揚げる直前に薄力粉をまぶし170℃の油で揚げ、油を切り、バットに並べる。
- 3.2.に1.をのせ、Aを回しかけ、冷蔵庫で冷やす（15分位）。
- 4.器に盛り付ける。
冷めても柔らかい森林どりは
作り置きレシピにも最適です。
