【下準備】

• ・鶏肉は余分な水気・脂肪・皮を除き、厚みを均一に開き、ひと口大のそぎ切りにして塩・黒こしょうで下味をつけておく。
• ・菜の花は根元を除いておく。
• ・じゃが芋は皮付きのまま幅1㎝の輪切りし、水にさらしてアクを除き、耐熱皿にのせてラップをふんわりとかけ、電子レンジで加熱しておく（500W 約2分）。
• ・筍は長さ5㎝・幅1㎝の薄切り。
• ・スナップえんどうは筋を除いておく。
• ・グリーンアスパラガスは根元・硬い皮・はかまを除き、斜め半分に切っておく。
• ・Bは混ぜ合わせておく。

【作り方】

• 1.フライパンにオリーブオイルを熱し、じゃが芋・筍を入れ、全面に焼き色をつけ、塩・黒こしょうをふり、取り出す。
• 2.同じフライパンにオリーブオイルを熱し、Aを入れ、焼き色をつけるように焼き、塩・黒こしょうをふる。
• 3.鍋に熱湯（分量外）を沸かし、酒を加え、鶏肉に片栗粉をまぶして入れ、火が通るまで茹でる。
  冷水に取り、ペーパーで水気を除く。
• 4.器に1・2・3をバランスよく盛り付け、Bをかける。